Concurs Amateur de Paella Valenciana 2025

Ingredients

• 150 g de galletes tipus Maria
• 80 g de mantega fosa
• 3 alvocats ben madurs
• 300 g de formatge crema
• 400 ml de nata per a muntar
• 1 llanda de llet condensada (397 g)
• 6 fulles de gelatina
• El suc i la ratlladura d'una llima
• Gallons d'alvocat i melmelada de fruits rojos, per a decorar

Elaboració

1. Tritura les galletes amb la mantega fosa i prem la mescla al fons d'un motle desmuntable de 23 cm. Al frigorífic mentres prepares la resta.
2. Posa les fulles de gelatina en aigua freda uns minuts i desfés-les després en un poc de llet calenta.
3. Tritura la polpa dels alvocats amb el suc i la ratlladura de llima: la llima no és només per gust, és el que evita que la crema s'enfosquisca.
4. Afig el formatge, la nata i la llet condensada, tritura fins que quede fina i incorpora la gelatina desfeta sense deixar de remoure.
5. Aboca la crema damunt de la base, dona uns colps al motle perquè assente i allisa la superfície.
6. Quatre hores de frigorífic com a mínim, millor tota la nit. Desmotla i decora amb els gallons d'alvocat i uns punts de melmelada.